حلومي
الحلومي جبن فريد من نوعه، ويُعتبر أكثر أنواع الجبن تنوعًا في العالم من حيث طريقة تحضيره للتقديم. يُمكن تناوله طازجًا، مشويًا، مقليًا، مخبوزًا، مُسخّنًا في الميكروويف، مشويًا على الفحم، مبشورًا، متبلًا، ومقليًا. يكتسب هذا الجبن المتوسطي شعبية واسعة حول العالم بفضل مذاقه الرائع وميزته الفريدة المتمثلة في عدم ذوبانه وثبات شكله.
النابلسي
جبنة طازجة من منطقة البحر الأبيض المتوسط، شبه طرية، مملحة ببذور حبة البركة، مشهورة في بلاد الشام. تتميز بنكهة حبة البركة والمحلب.
عكاوي
جبن العكاوي هو جبن طري غير ناضج. يحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط، وخاصة في لبنان وسوريا.
أكاوي التشيكي
جبنة بيضاء ناعمة شبه طرية، تشتهر بنكهتها الكريمية المعتدلة وملوحتها الخفيفة. أصلها من البحر الأبيض المتوسط، ومصنوعة بدقة أوروبية، تجمع هذه الجبنة بين الأصالة والقوام المتماسك. تُنقع جبنة عكاوي تقليديًا في محلول ملحي، وتحتفظ بطعمها الطازج والحليبي وقوامها المرن، مما يجعلها مثالية للشواء والخبز أو للاستخدام في المعجنات والحلويات. تُكمل نكهتها الرقيقة الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء، مما يجعلها خيارًا مفضلًا متعدد الاستخدامات لدى الطهاة والطهاة المنزليين على حد سواء - مزيج حقيقي من التقاليد المتوسطية والحرفية التشيكية.
بلدي
البلدي هو جبن أبيض طري من منطقة البحر الأبيض المتوسط
جبنة فريسكو
جبنة طازجة تقليدية على الطريقة اللاتينية، تشتهر بقوامها الخفيف والمتفتت ونكهتها الحليبية الخفيفة. مصنوعة من حليب بقر عالي الجودة، تُضفي هذه الجبنة لمسة منعشة على الأطباق المالحة والحلوة. مذاقها الطري واللاذع يجعلها مثالية لرشها على التاكو، والسلطات، والشوربات، أو الخضراوات المشوية. تنعم جبنة كيسو فريسكو بشكل رائع عند تسخينها، لكنها لا تذوب تمامًا، مما يسمح لها بالاحتفاظ بشكلها مع إضفاء لمسة كريمية غنية على كل قضمة. إنها عنصر أساسي في المطبخ الأصيل - بسيطة، طازجة، ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يُقاوم.
جبنة سورية
جبنة سورية شهية تقليدية من منطقة البحر الأبيض المتوسط، تشتهر بقوامها الناعم ونكهتها المعتدلة وتوازن ملوحتها المثالي. تُصنع من حليب بقر فاخر باستخدام أساليب تقليدية، وتُنقع في ماء مالح خفيف لتعزيز مذاقها والحفاظ على نضارتها. تُقدم الجبنة السورية عادةً مشوية أو مقطعة أو كجزء من طبق مزة دافئ، وتتميز بقوام كريمي غني يتناسب بشكل رائع مع الزيتون والخبز المسطح والأعشاب الطازجة. نكهتها الأصيلة وقوامها الذي يذوب في الفم يجعلها من الأطباق المفضلة في المطبخ المتوسطي والشامي - مذاق أصيل يجمع بين التراث والحرفية.
جبنة خيطية
جبن تقليدي حرفي مميز من الشرق الأوسط. من حيث الشكل والطعم، يتميز هذا الجبن بتميزه. يُمدد الجبن المذاب عدة مرات حتى يتشكل خيوط رفيعة، ثم يُلف ويُبرد بسرعة في ماء بارد، ثم يُملح طوال الليل ليُصبح مالحًا ولذيذًا. في معظم الحالات، تُضاف بذور الكالونجي لتعزيز النكهة.
جبن مضفر
الجبن المضفر، وهو من أشهى المأكولات المتوسطية التقليدية، معروف بمظهره الملتوي المميز ونكهته الغنية والحليبية. يُصنع يدويًا باستخدام تقنيات حرفية عريقة، حيث يُمدد ويُضفَر وهو لا يزال دافئًا، مما يُضفي عليه قوامه المتشابك المميز. ثم يُنقع في محلول ملحي ليكتسب طعمًا لذيذًا لاذعًا خفيفًا، يتناسب تمامًا مع الخبز والزيتون أو كجزء من طبق الجبن. يُقدم الجبن المضفر توازنًا رائعًا بين الملوحة والكريمة، مما يجعله إضافةً مميزةً بصريًا وفنيًا على أي مائدة.
جبنة الفيتا
جبنة شينوك فيتا، جبنة بيضاء على الطريقة المقدونية، تتميز بقوامها الناعم الكريمي، على عكس جبنة الفيتا التقليدية. تحظى بشعبية واسعة في الشرق الأوسط والبلقان، وتشهد نموًا مستمرًا في السوق الكندية.
الجبن البلغاري
جبن أبيض بلغاري كلاسيكي مُملح، يُعرف بنكهته الغنية اللاذعة وقوامه المتفتت. يُصنع باستخدام الطرق البلقانية التقليدية، ويُقدم توازنًا مثاليًا بين الكريمة والملوحة، مما يُضفي لمسةً مميزة على أي طبق. غالبًا ما يُقارن بالجبن الأبيض البلغاري بجبنة الفيتا، ولكنه أنعم وأقل حدة، وهو مُكون متعدد الاستخدامات، مثالي للسلطات والمعجنات والوجبات المخبوزة في الفرن. مذاقه القوي وطريقة تحضيره الأصيلة تجعله عنصرًا أساسيًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط وشرق أوروبا، مُجسدًا بذلك تراث صناعة الجبن العريق.
كنافة بالجبنة
جبنة طرية، مرنة، وغير مملحة، مصنوعة خصيصًا لتحضير حلوى الكنافة المتوسطية الشهيرة. تشتهر بطعمها الكريمي المعتدل وخصائصها الذوبانية الممتازة، حيث تُشكل طبقة لزجة مثالية تحت العجينة المقرمشة. قوامها الناعم ونكهتها الخفيفة تُوازن حلاوة القطر، مما يجعل كل لقمة غنية ولذيذة. تُقدم الكنافة بالجبنة تقليديًا في الحلويات الذهبية الدافئة، وهي عنصر أساسي يُضفي أصالةً ولذةً على مطابخ البحر الأبيض المتوسط وبلاد الشام.
شانكليش
شنكليش هو مزيج من ثلاثة أنواع من الجبن والتوابل يتم تشكيلها على شكل كرة لإضفاء نكهة فريدة ولذيذة. يتم تجفيفها قليلاً وتقدمها لتتطور إلى طعم خفيف للغاية ولكنه لطيف ثم يتم الانتهاء منها بطبقة من الزعتر أو الفلفل الحار
قشقوان
جبنة قشقوان شبه صلبة شائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وشرق أوروبا، تشتهر بقوامها الناعم ونكهتها الغنية بالزبدة. تُصنع تقليديًا من حليب الأغنام أو الأبقار، وتتميز بلون أصفر باهت ونكهة حادة خفيفة تزداد عمقًا مع مرور الوقت. تذوب هذه الجبنة متعددة الاستخدامات بسلاسة، مما يجعلها مثالية للشواء والخبز أو إضافتها إلى الأطباق الساخنة. تُستخدم عادةً في السندويشات والبيتزا والمعجنات وأطباق الجبن، حيث تجمع بين القوام الكريمي واللاذع.
أعواد أواكساكا
جبنة لذيذة وسهلة التفتيت، مستوحاة من جبن أواكساكا المكسيكي التقليدي، المعروف بقوامه الليفي الذي يذوب في الفم. مصنوعة من حليب البقر الطازج، تُطوى هذه الجبنة شبه الطرية وتُشكل أصابع، لتُضفي نكهة كريمية زبدية مع ملوحة خفيفة. مثالية للتناول كوجبة خفيفة، أو الشواء، أو إذابتها مع أطباقك المفضلة، تُضفي أصابع أواكساكا نكهة لاتينية أصيلة وقوامًا لا يُقاوم مع كل قضمة - إنها الخيار الأمثل لعشاق الجبن الذين يستمتعون بالتقاليد والطعم المميز.