Labné
Originaire du Moyen-Orient, le labneh est de plus en plus reconnu dans le monde entier. Parfois appelé « fromage au yaourt », le labneh se distingue par son goût acidulé et sa texture crémeuse. Bien moins gras que le fromage frais, il est un ingrédient très riche pour le petit-déjeuner et les sandwichs. À la base, il se déguste en trempette avec un filet d'huile d'olive et des feuilles fraîches, de la tomate, du concombre, des olives, etc. On peut le garnir de poivron rouge et de flocons de menthe.
Boules de Labneh
Les boulettes de labneh sont préparées à partir de yaourt égoutté, puis roulées et marinées dans de l'huile végétale. Elles peuvent être dégustées nature ou avec du thym, du piment, des flocons de menthe, etc.
Crème caillée
Très populaire comme garniture pour scones, pâtisseries, desserts et plats du petit-déjeuner. Peut être servi sur des sandwichs avec du miel et des noix, des tartes aux fruits et aux noix, et comme garniture pour les salades de fruits et les milk-shakes.
Fromage feta
Feta Chinook, fromage blanc méditerranéen à la macédonienne. Contrairement à la feta traditionnelle friable, ce fromage blanc est tartinable et offre une texture onctueuse et crémeuse en bouche. Très populaire au Moyen-Orient et dans les Balkans, il continue de gagner en popularité au Canada.
Bulgarian Cheese
A classic brined cheese known for its rich, tangy flavor and crumbly texture. Made using traditional Balkan methods, it offers a perfect balance of creaminess and saltiness that enhances any dish. Often compared to feta but smoother and less sharp, Bulgarian White Cheese is a versatile ingredient ideal for salads, pastries, and oven-baked meals. Its full-bodied taste and authentic preparation make it a staple in Mediterranean and Eastern European cuisine - a true expression of time-honored cheese-making heritage.