Haloumi
Le halloumi est un fromage unique, considéré comme le plus polyvalent au monde en termes de préparation et de service. Il peut être consommé frais, grillé, frit, cuit au four, au micro-ondes, au barbecue, râpé, mariné et frit. Ce fromage méditerranéen gagne en popularité dans le monde entier grâce à son goût exquis et à sa caractéristique unique : il ne fond pas et ne se déforme pas.
Nabulsi
Fromage frais méditerranéen à pâte demi-ferme saumuré aux graines de nigelle, populaire au Levant. Il se distingue par sa saveur de graines de nigelle et de mahlab.
Akawi
L'Akawi est un fromage à pâte molle non affiné, très populaire au Moyen-Orient, notamment au Liban et en Syrie.
Czech Akawi
A smooth, semi-soft white cheese celebrated for its mild, creamy flavor and delicate saltiness. Originating from the Mediterranean and crafted with European precision, this cheese blends authenticity with consistency. Traditionally soaked in brine, Akawi retains a fresh, milky taste and a supple texture that makes it perfect for grilling, baking, or using in pastries and desserts. Its subtle flavor complements both sweet and savory dishes, making it a versatile favorite among chefs and home cooks alike - a true fusion of Mediterranean tradition and Czech craftsmanship.
Baladi
Le Baladi est un fromage méditerranéen blanc et doux
Queso Fresco
A traditional Latin-style fresh cheese celebrated for its light, crumbly texture and mild, milky flavor. Made from high-quality cow’s milk, this cheese adds a refreshing touch to both savory and sweet dishes. Its soft, slightly tangy taste makes it perfect for sprinkling over tacos, salads, soups, or grilled vegetables. Queso Fresco softens beautifully when warmed but doesn’t melt completely, allowing it to hold its shape while enhancing every bite with creamy richness. A true staple of authentic cuisine - simple, fresh, and irresistibly versatile.
Syrian Cheese
A traditional Mediterranean delicacy known for its smooth texture, mild flavor, and perfect balance of saltiness. Crafted from premium cow’s milk using time-honored methods, this cheese is gently brined to enhance its taste and preserve its freshness. Often enjoyed grilled, sliced, or as part of a warm mezze platter, Syrian Cheese offers a rich, creamy bite that pairs beautifully with olives, flatbreads, or fresh herbs. Its authentic flavor and melt-in-mouth consistency make it a favorite in Mediterranean and Levantine cuisine - a true taste of tradition and craftsmanship.
Fromage à ficelle
Un fromage artisanal traditionnel et intéressant du Moyen-Orient. De sa forme à son goût, c'est un fromage unique et hautement réputé. Le fromage fondu est étiré à chaud plusieurs fois jusqu'à la formation de fines lanières, puis torsadé et refroidi rapidement dans l'eau froide, puis saumuré toute une nuit pour obtenir de délicieuses lanières salées. Dans la plupart des cas, des graines de kalonji sont ajoutées pour rehausser la saveur.
Fromage tressé
Spécialité méditerranéenne traditionnelle, le fromage tressé est réputé pour son aspect torsadé caractéristique et sa riche saveur lactée. Fabriqué à la main selon des techniques artisanales ancestrales, il est étiré et tressé encore chaud, créant ainsi sa texture entrelacée si caractéristique. Il est ensuite trempé dans de la saumure pour développer une saveur savoureuse et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec du pain, des olives ou sur un plateau de fromages. Le fromage tressé offre un équilibre subtil entre salinité et onctuosité, ce qui en fait un mets aussi esthétique que culinaire.
Fromage feta
Feta Chinook, fromage blanc méditerranéen à la macédonienne. Contrairement à la feta traditionnelle friable, ce fromage blanc est tartinable et offre une texture onctueuse et crémeuse en bouche. Très populaire au Moyen-Orient et dans les Balkans, il continue de gagner en popularité au Canada.
Bulgarian Cheese
A classic brined cheese known for its rich, tangy flavor and crumbly texture. Made using traditional Balkan methods, it offers a perfect balance of creaminess and saltiness that enhances any dish. Often compared to feta but smoother and less sharp, Bulgarian White Cheese is a versatile ingredient ideal for salads, pastries, and oven-baked meals. Its full-bodied taste and authentic preparation make it a staple in Mediterranean and Eastern European cuisine - a true expression of time-honored cheese-making heritage.
Kunafeh Cheese
A soft, stretchy, unsalted cheese crafted specially for making the famous Mediterranean dessert Kunafeh. Known for its mild, creamy flavor and excellent melting properties, it forms the perfect gooey layer beneath the crispy pastry. Its smooth texture and subtle taste balance the sweetness of the syrup, making every bite rich and indulgent. Traditionally enjoyed in warm, golden desserts, Kunafeh Cheese is a key ingredient that brings authenticity and deliciousness to Mediterranean and Levantine cuisines.
Shanklish
Shanklish est un mélange de trois fromages et d'assaisonnements transformés en forme de boule pour donner une saveur unique et délicieuse. Il est légèrement séché et vieilli pour développer un goût très doux, mais agréable, puis fini avec un enrobage de Za'atar ou de piment.
Kashkaval
Le Kashkaval est un fromage à pâte mi-dure populaire en Méditerranée et en Europe de l'Est, réputé pour sa texture onctueuse et sa riche saveur beurrée. Traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis ou de vache, il présente une couleur jaune pâle et un goût légèrement prononcé qui s'intensifie avec l'âge. Ce fromage polyvalent fond merveilleusement bien, ce qui le rend idéal pour les grillades, la pâtisserie ou pour accompagner des plats chauds. Souvent apprécié dans les sandwichs, les pizzas, les pâtisseries et les plateaux de fromages, le Kashkaval offre un équilibre parfait entre onctuosité et acidité. Son goût distinctif et son excellente capacité de fusion en font un incontournable pour les amateurs de fromages en quête d'une authentique saveur méditerranéenne.
Oaxaca Sticks
A delicious, pull-apart cheese inspired by the traditional Mexican Oaxaca cheese, known for its stringy, melt-in-your-mouth texture. Crafted from fresh cow’s milk, this semi-soft cheese is stretched and folded into sticks, offering a creamy, buttery flavor with a mild saltiness. Perfect for snacking, grilling, or melting over your favorite dishes, Oaxaca Sticks bring authentic Latin flavor and irresistible texture to every bite - a true favorite for cheese lovers who enjoy both tradition and taste.